Per chiunque viva nel territorio dell'ex Unione Sovietica, mangiare funghi è normale. Anche nell'Europa vicina e nella Scandinavia, questo cibo non è praticato su vasta scala.
Perché i funghi della foresta mangiano in Russia e nei paesi dell'ex Unione Sovietica?
Il compito principale di consumare qualsiasi prodotto è la necessità di ricostituire calorie. Le latitudini settentrionali della Russia sono sempre state caratterizzate da carenza di cibo, specialmente durante guerre, rivoluzioni e fallimenti delle colture. L'abbondanza di foreste fornisce funghi in enormi quantità: non c'è bisogno di piantare un giardino, annaffiare e diserbare. Devi solo prendere un coltello, un cestino e andare nella foresta. La natura ha decretato che esiste un sacco di questo bene e ci sono dozzine di varietà commestibili. Se fai un'escursione nella storia di 300 anni fa, allora non c'erano patate o pomodori nella dieta nazionale. Quindi i funghi costituivano una parte significativa del paniere dei consumatori.
Fatto interessante: Gli scienziati naturali sono ancora lontani dal giorno in cui verranno descritti, classificati tutti i tipi e varietà di funghi. Ora questa cifra è dell'ordine di 100.000, ma in realtà ci sono circa 20 volte più varietà!
Un vantaggio particolare è che possono essere essiccati e raccolti per un uso futuro. E senza moderne tecnologie di conservazione. Sono semplicemente salati, in salamoia, essiccati. Post persistenti hanno aggiunto carburante al fuoco. Pertanto, una persona che lavora potrebbe riempire adeguatamente la scorta calorica con componenti di funghi.Possono essere fritti, cotti al forno, cotti. Questo è un ottimo spuntino, un ingrediente in molti piatti - borscht, zuppe, pasticcini. I funghi vengono con verdure, porridge, pesce, bacche, pancake. Al giorno d'oggi, molte specialità antiche semplici contadine sono servite in ristoranti costosi come specialità.
Anche il processo di raccolta ti attrae: devi andare nella foresta, avere un po 'di abilità e intuizione. In assenza di intrattenimento moderno, TV e libri, la ricerca di alberi di betulla e burro è un ottimo modo per passare il tempo.
Quali funghi vengono consumati in altri paesi?
È un grosso errore pensare che i champignon ci siano stati portati dalla Francia. Questi funghi crescevano in Russia in tutti i luoghi. Sono stati attivamente utilizzati nella dieta quotidiana. Sebbene l'atteggiamento fosse nei suoi confronti, nei confronti di un prodotto di seconda classe. In onore c'era sempre qualcosa che cresceva nella foresta e non vicino alla casa. La divulgazione dei funghi nel nostro paese e in Europa è iniziata circa 200 anni fa. E ora si guadagnano soldi decenti crescendo funghi in una serra.
Fatto interessante: i funghi apparvero sulla Terra molto prima dei dinosauri, sono considerati molto tenaci e forti. Sono in grado di muoversi e crescere alla velocità del bambù. I funghi hanno qualità curative, ma allo stesso tempo sono predatori. E studiando il set di cromosomi, gli scienziati hanno scoperto che i funghi sono maschi e femmine.
Un miliardo di persone costringe i cinesi a crescere e consumare diversi tipi di funghi. Questa è una parte integrante di molti piatti. Dozzine di nomi: shimeji, funghi ostrica, shiitake, enoki. I prodotti vengono esportati attivamente, compresa la Russia.I funghi prataioli nella massa totale non superano il 10% del volume di consumo. La loro quota principale è prodotta nelle fattorie domestiche da piccoli imprenditori.
Amano i funghi negli Stati Uniti. Il mercato ufficiale è di circa $ 1,1 miliardi. Un paese in cui il cibo delizioso fa parte del significato della vita non può esistere senza questo piacere. Ma non sono in uso più di dieci articoli, tra cui funghi porcini, enoki e può assumere. In Germania, il più popolare è il champignon. I sostenitori della nutrizione separata non lottano per la loro diversità. Anche i raccoglitori di funghi inveterati sono specializzati in una particolare varietà.
Più lo stato è vicino alla Russia, più attivamente i suoi abitanti raccolgono funghi. Il campeggio nella foresta è una cosa comune in Romania, Ungheria e Slovacchia. In Svezia e Polonia, lo stesso governo sta stimolando questa pesca. Ma nei Paesi Bassi è proibito dalla legge raccogliere e portare qualsiasi cosa dalla foresta. In Italia e Francia è richiesto un permesso per la raccolta dei funghi.
Un fungo non è una pianta. Questo è un regno biologico speciale, che combina gli elementi di piante e animali. Può essere paragonato a un aspirapolvere che assorbe tutti i nutrienti dal suolo, dagli alberi e dall'erba. È molto pericoloso mangiare ciò che cresce vicino a strade, imprese industriali, discariche. Esattamente per questo motivo, molti stranieri competenti e scrupolosi evitano l'uso di funghi nella loro dieta.
È pericoloso acquisire questo tipo di prelibatezze nei mercati naturali, da individui casuali. Da un punto di vista medico, il fungo è utile se è cresciuto in un ambiente normale.Anche se il corpo non richiede l'uso di questo prodotto per una buona alimentazione. In cucina, non è tanto il valore calorico che viene valutato come il gusto e la raffinatezza. È un'ottima materia prima per condimenti e spezie.
Fatto interessante: i funghi sono saldamente radicati nella cultura e nella vita del mondo. Nei tempi antichi, il prodotto aveva nomi alternativi: festa, agnelli, lividi, abeti rossi. Sono spesso citati in fiabe e leggende; molti nomi di città e strade sono associati a loro.
Con una preparazione adeguata e un'origine naturale e sicura, i funghi sono sani e gustosi. Ma non correre rischi se non sei un esperto di questo tipo di chicche. Il rischio può essere costoso. E la ragione dell'amore dei russi per i funghi è chiara e ovvia: questo è un piatto diventato nazionale a causa di fattori naturali, culturali e storici. E non perdere l'occasione di andare nella foresta per il fantastico e piacevole processo di raccolta dei polmoni.