I funghi sono un regno indipendente della natura, esistente ovunque insieme a piante, animali, batteri e virus. Per molto tempo sono stati considerati piante per uno stile di vita fisso.
I funghi sono interessanti esseri viventi che non sono completamente compresi dagli umani, che svolgono un ruolo importante sia nella natura che nelle nostre vite. È probabilmente impossibile trovare in un clima temperato non un singolo metro quadrato della superficie terrestre, dove i rappresentanti di questo regno non si incontrerebbero. Il terreno di un prato, un campo di erba o un orto di pianure alluvionali può contenere milioni di cellule fungine e quante spore fungine sono nell'aria.
Il ruolo dei funghi nella formazione del suolo
Per quanto riguarda il ruolo svolto in natura, è necessario ricordare l'importanza dei funghi nel processo di formazione del suolo e aumentarne la fertilità. Grazie alla sua capacità di scomporre i residui organici delle piante in semplici sostanze che verranno successivamente utilizzate dalle piante per costruire i tessuti del loro corpo, i funghi e i batteri sono i partecipanti necessari alla conversione del legno.
Entrando nel corpo dei licheni insieme alle alghe, i funghi fungono da pionieri che popolano prima le rocce rocciose del genitore, cambiandole e quindi preparando la base per l'insediamento di nuovi spazi con piante verdi.
Decomposizione dei funghi di caduta delle foglie
Come sarebbe la superficie della terra se questi piccoli funghi non avessero funzionato? È difficile persino immaginare questo spettacolo - molte tonnellate di detriti vegetali che coprono la superficie terrestre. Ogni autunno inizia la caduta delle foglie, durante la quale cadono dagli alberi foglie colorate obsolete.
Ti sei mai chiesto dove andranno? E i rami secchi degli alberi che cadono costantemente a terra? Quali "detergenti" puliscono la foresta da vecchi alberi secchi e spesso malati? Tutte queste funzioni appartengono anche ai funghi. Adempiendo al loro ruolo importante nel ciclo delle sostanze in natura, restituiscono sostanze minerali al suolo e lo arricchiscono con gli oligoelementi necessari.
Micorrize
Molti funghi (agarichi di mosca, russula, funghi, porcini, porcini, farfalle e altri) aiutano gli alberi ad estrarre i nutrienti necessari per una corretta crescita e sviluppo dal terreno, formando micorriza con loro - un'esistenza congiunta benefica per entrambi gli organismi, che avvantaggia sia l'albero che funghi. Con questa simbiosi, sottili ife bianche del fungo penetrano nelle cellule delle radici delle piante e si verifica uno scambio "partner".
In questa coppia di "buona esistenza di vicinato", il fungo è un fornitore di sostanze minerali dal suolo e la pianta - pino, quercia e altri - condivide con l'organismo fungino le sostanze organiche che gli alberi formano durante la fotosintesi.
L'azione migliorativa ed estetica dei funghi
È importante saperlo e ricordarlo non ci sono funghi "cattivi" e "non necessari". Quando hai un cesto in mano, attento alla ricerca di funghi commestibili, cammini lentamente nella foresta, ricorda: ogni fungo piccolo e anonimo svolge il suo ruolo importante e insostituibile nella natura. I funghi velenosi, come lo svasso pallido e l'agarico di mosca, non devono essere rovinati. Dopotutto, in primo luogo, se non sono commestibili per te, questo non significa che altri animali non possano banchettare con loro; e in secondo luogo, guarda quanto è carino - un agarico rosso con piccoli punti bianchi! Che miracolo unico della natura! I funghi svolgono importanti funzioni estetiche e di benessere:
- ti permettono di ammirare la meravigliosa creazione della natura;
- farti vedere miracoli intorno a te;
- calma una persona
- aiutare a dimenticare temporaneamente i loro problemi e fallimenti;
- essere soli con i magici abitanti della foresta.
Corpo del fungo - micelio
Quello che di solito siamo abituati a chiamare un fungo, infatti, è solo un corpo fruttifero - l'educazione per la maturazione delle spore. Il corpo principale dei funghi - micelio o micelio - sono sottili stringhe bianche situate nel terreno e spesso invisibili a occhio nudo. La maggior parte dei funghi sono microrganismi microscopici che non possono essere visti senza l'aiuto di dispositivi speciali: i microscopi. E i funghi "grandi" che raccogliamo per il cibo, impegnati nella caccia "silenziosa", sono solo una piccola parte del totale.
Lievito
Sebbene le persone usino da tempo i funghi per il consumo umano, questo non è il loro unico ruolo nella nostra vita. Sin dai tempi antichi, l'umanità ha usato i funghi per altri scopi. Il lievito è un fungo di dimensioni microscopiche con una forma cellulare ovale o allungata. Non hanno il micelio che ci è familiare, caratteristica di altri rappresentanti di questo regno. Il lievito si sente bene in un terreno di coltura contenente zucchero.
La propagazione di questi funghi in erba è simile a questa: inizialmente, una piccola formazione circolare appare sulla superficie di una cellula adulta, la cui dimensione aumenta lentamente. Nel tempo, nasce un organismo indipendente, che presto si separa dalla cellula madre. Il lievito viene utilizzato durante la cottura del pane, perché quando viene rilasciato l'anidride carbonica, l'impasto viene sollevato; nella produzione di vino, birra e varie bevande alcoliche.
Funghi nella produzione di sostanze e alimenti necessari
L'acido citrico, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e chimica, è sintetizzato dalla muffa dell'aspergillus e vari formaggi (roquefort, blue danese e altri) sono realizzati con l'aiuto di enzimi fungini.
Se prima nella preparazione del formaggio per la fermentazione del latte, veniva usato il caglio, che viene ottenuto dallo stomaco dei vitelli di dieci giorni dopo la macellazione, ma ora è molto più comune a questo scopo utilizzare la pepsina alimentare isolata dai funghi.
Inoltre, un'importante funzione dei funghi è la produzione di farmaci: antibiotici, vitamine, ormoni e sostanze di crescita. Tutti conoscono la penicillina, che è di grande importanza storica come antibiotico di prima generazione.
Ha salvato un gran numero di vite umane durante la guerra dalla cancrena e dalla successiva amputazione delle estremità durante l'infezione delle ferite da batteri patogeni stafilococchi e streptococchi. E ottenerlo dal fungo del penicillo. L'antibiotico della penicillina è stato ampiamente usato per trattare le infezioni batteriche, ad esempio con angina, otite media e polmonite.
Funghi per la protezione delle piante
L'uomo usa i funghi nei metodi biologici di controllo degli insetti dannosi per l'agricoltura. Ad esempio, le spore di alcuni funghi del genere Muskardin possono penetrare nel corpo dei parassiti degli insetti, causando la morte delle loro larve - lo stadio più "goloso" dello sviluppo di palette di insetti, falene, seghe. Inoltre, da questi funghi si ottiene la droga boverin, che distrugge fino al 90 percento dei parassiti delle foreste di pini.
Gli ultimi modi di usare i funghi
Gli scienziati hanno sviluppato un metodo per produrre materiale sintetico in bioplastica da chip tecnologici con la partecipazione di enzimi fungini, una scoperta innovativa nell'ingegneria. La fermentazione del legno e l'ottenimento di una fonte alternativa di combustibile dal carbone è un esempio dell'uso di prodotti a base di funghi nella moderna biotecnologia.
Funghi nella medicina popolare
Alcuni funghi sono stati a lungo utilizzati nella medicina popolare. Ad esempio, il boletus è stato a lungo usato per curare il congelamento della pelle, così come la guarigione più rapida delle ferite. Il contenuto di riboflavina in esso, che è responsabile della crescita e della salute di unghie, capelli, pelle e salute del corpo nel suo insieme, è molto alto.Tuttavia, non tutti possono mangiare funghi porcini, poiché il loro contenuto di fibre è molto elevato, che è difficile da dare all'azione del succo gastrico del corpo umano, riduce la digeribilità dei nutrienti. L'apparato digerente dei bambini piccoli, degli anziani e delle persone con malattie dell'apparato gastrointestinale non è in grado di digerire completamente i piatti a base di funghi, pertanto queste categorie di persone non sono consigliate per usarli.
Il Boletus boletus ha un alto valore nutrizionale. Contiene fibre, proteine, carboidrati, minerali, grassi. L'alto contenuto di vitamina B e acido nicotinico conferisce al boletus preziose proprietà nutrizionali e la grande quantità di preziosi aminoacidi indispensabili per ripristinare un corpo indebolito li rende un prodotto alimentare molto importante nella dieta dei pazienti che hanno avuto gravi infezioni.
I funghi oleaginosi sono molto comuni nelle foreste di conifere dei paesi dell'ex Unione Sovietica. Si ritiene che l'insorgenza dei semi oleosi sia associata alla "fioritura" del pino. Non molto tempo fa, gli scienziati hanno trovato un'abbondanza negli oli di una sostanza resinosa che allevia il mal di testa acuto.
Un fungo interessante è il ryzhik, che oltre all'alto contenuto di grassi, proteine e carboidrati contiene anche la sostanza fungina biologicamente attiva, che è uno stimolatore attivo della secrezione gastrica. Lo zenzero, con un contenuto calorico relativamente basso, è un alimento eccellente per le persone che seguono una dieta per perdere peso.
Le proprietà curative sono considerate spugne di betulla (chaga) - un tipo speciale di imbuto esca, che è popolarmente chiamato "fungo di betulla nera". È usato in medicina come rimedio contro i tumori, nonché per il trattamento della gastrite. Il cavolo fungo, o come viene anche chiamato cavolo coniglio, così come il "fungo ram", contiene sostanze importanti con attività antimicrobica e antitumorale.
Amaro, sebbene non abbia un alto valore nutrizionale, tuttavia, produce una preziosa sostanza antimicrobica, estratto dal quale impedisce la crescita di microbi patogeni che causano paratifo e tifo.
Miti sui funghi
Tutti questi funghi sono classificati come commestibili o quelli che in linea di principio non mangiano, ma non causano avvelenamento. Tuttavia, è molto facile confonderli con rappresentanti velenosi di questo regno, il cui uso può causare gravi interruzioni nel lavoro del corpo e spesso persino portare alla morte di una persona che ha mangiato questi funghi.
È particolarmente facile per un raccoglitore di funghi inesperto fare errori. perciò devi stare molto attento quando raccogli i funghi in natura, e se dubiti ancora della sicurezza del tuo fungo, è meglio non rischiare e acquistare funghi di ostrica, funghi e funghi coltivati artificialmente nel negozio.
Dopotutto molte delle "raccomandazioni" sulla rilevazione di funghi velenosi, comuni nella vita di tutti i giorni, sono solo miti e non corrispondono alla realtà. Ad esempio, si ritiene che i funghi velenosi causino l'acidità del latte. Certo, questo è solo un mito, poiché quasi tutti i funghi possono fermentare il latte. E questa proprietà dei funghi non dipende dalla commestibilità o dalla presenza di sostanze tossiche, ma dalla presenza in essi di enzimi speciali come la pepsina e gli acidi organici.
Il prossimo mito popolare è l'oscuramento delle cipolle e dell'aglio quando vengono bollite insieme a funghi velenosi. Anche questo effetto non dipende dalla presenza di sostanze tossiche ed è spiegato dalla presenza di determinati composti chimici. Spesso, l'argenteria (cucchiai, coltelli) viene utilizzata per riconoscere l'inevitabilità, che presumibilmente si oscura in presenza di veleno di funghi. Questo risultato si verifica anche a causa dell'azione degli enzimi e non è assolutamente un indicatore di idoneità per il cibo.
Alcune persone credono che le larve di mosche e zanzare di funghi non si depositino in funghi velenosi, e quindi la loro presenza garantisce le sue qualità commestibili.Anche queste informazioni sono false e non dovresti fare affidamento su di esse. Ci sono "esperti" che credono che la tossicità dei funghi possa essere determinata dall'olfatto. Presumibilmente, i funghi commestibili hanno un piacevole aroma di funghi e quelli che contengono veleno hanno un odore sgradevole. Tuttavia, l'odore non è un segno affidabile e non vale la pena rischiare la salute e spesso la vita, basandosi su tali segni.
Da alcuni è possibile ascoltare quanto segue: "In giovane età, puoi mangiare tutti i funghi". Fino a che punto questa opinione è errata può essere rintracciata dall'esempio di un fungo pallido, che è altrettanto velenoso sia nella giovane che nella vecchiaia.
Insieme ai regni di piante e animali, ci sono organismi accanto a noi che danno il loro grande e prezioso contributo alla vita della natura e dell'umanità, richiedono attenzione a se stessi e uno studio globale, e hanno anche il diritto di esistere e un atteggiamento rispettoso.