Le olive e le olive hanno formato l'atteggiamento opposto. Qual è la differenza tra questi frutti, c'è qualche utilità in loro e qual è il segreto delle sfumature di verde e nero?
Panoramica delle olive
Uno dei malintesi più comuni è che le olive e le olive sono alimenti diversi. In realtà, non è così. Riguarda i frutti dello stesso albero, che ha molti nomi. Oliva europea, olivo, olivo coltivato - tutti questi sono i nomi di un albero sempreverde, comune nella zona subtropicale. Questa è una pianta coltivata dall'uomo fin dai tempi antichi. In natura, non si verifica. L'olivo appartiene alla categoria degli alberi da frutto.
Per la prima volta, i Greci hanno iniziato la coltivazione dell'olivo. Ad oggi, in Grecia, viene coltivato un numero enorme di piante. È inoltre coltivato in tutti i paesi del Mediterraneo, sulla costa russa del Mar Nero, in Azerbaigian e in altri paesi con condizioni climatiche adeguate. Negli Stati Uniti, l'olivo è stato portato nel 1560 - da allora è stato coltivato anche lì.
Fatto interessante: si ritiene che in Russia gli ulivi iniziassero a crescere nel Caucaso durante il periodo della colonizzazione greca, quando i Greci popolarono massicciamente le rive del Mar Nero (dal VII secolo a.C.). In diversi periodi storici, i volumi di olivicoltura sono aumentati o diminuiti a causa della divulgazione dell'uva.
La cultura è ampiamente utilizzata per le sue preziose proprietà e la composizione ricca e sana dei frutti.Come prodotto alimentare, vengono utilizzati sia i frutti interi che l'olio ottenuto sulla base. Utilizzare anche il legno per la fabbricazione di vari prodotti. Gli alberi con un potente apparato radicale sono piantati in aree in cui è necessario rafforzare il suolo. Kore, foglie e olio sono usati per scopi medicinali. L'olio d'oliva è anche ampiamente usato in cosmetologia.
Quali sono i frutti dell'olivo?
I frutti delle olive europee sono divisi in tre varietà, a seconda di come vengono utilizzati:
- Mensa o conserve - in scatola e mangiate intere.
- Semi oleosi - trasformati per produrre olio.
- Combinato - può essere utilizzato sia intero che nella produzione di olio (olio in scatola).
È importante sapere che nella terminologia internazionale non esistono olive. Questo nome di olive viene utilizzato esclusivamente in russo (più nel linguaggio ordinario). Nella classificazione scientifica, l'olivo è un genere di alberi e arbusti sempreverdi, di cui l'Oliva europea è un tipico rappresentante. E la differenza tra olive e olive è solo nel grado di maturità. Vale la pena considerare questo problema in modo più dettagliato.
Il colore del frutto dipende dal periodo in cui è stato raccolto dall'albero e da come è stato raccolto (la varietà non ha importanza). Le olive vengono raccolte in diverse fasi di maturazione e sono tutte considerate idonee al consumo umano. La raccolta inizia ad ottobre e termina a gennaio. Raggiungere la giusta dimensione con le olive è un segnale per iniziare la raccolta.Durante il periodo di maturazione hanno una tonalità diversa corrispondente al grado di maturità: verde, giallo, rosa, marrone, viola e nero. I più comuni nell'industria alimentare sono le olive verdi e nere. A gennaio, i frutti neri iniziano ad asciugarsi, ma sono anche usati come prodotto indipendente in questa forma.
Le olive nere possono essere attribuite a una categoria separata, il cui colore è causato non dalla maturazione naturale su un albero, ma dalla colorazione in condizioni artificiali. Per fare questo, prendi frutti verdi acerbi e saturali con ossigeno usando additivi alimentari (E524 ed E579). Pertanto, è possibile liberarsi rapidamente dell'amarezza del frutto e dare loro il colore desiderato.
Fatto interessante: È molto facile distinguere l'oliva nera naturale da quella colorata artificialmente. Le ossa sono presenti nelle olive naturali, poiché i frutti maturati diventano molto morbidi e l'estrazione dei semi danneggerà le olive. Inoltre, i frutti naturali sono raramente saturi di nero - più spesso acquisiscono diverse tonalità scure.
Il concetto di "olive" è assente nella terminologia internazionale. In tutto il mondo è consuetudine chiamare le olive nere e verdi. La differenza tra loro è il grado di maturità. Le olive iniziano a essere raccolte dagli alberi verdi - non appena ottengono la giusta dimensione. Durante la maturazione, i frutti cambiano colore. Possono anche essere gialli, rosa, viola, marroni e neri. Le olive nere, che in Russia sono chiamate olive, sono le più mature.Una categoria separata è rappresentata dalle olive nere, dipinte artificialmente.