Le caramelle di zucchero avvolte in involucri di caramelle su bastoncini apparvero negli spazi aperti della Russia moderna e dei paesi della CSI durante il periodo XI-XII. Incredibili dolci, con l'avvento della prima camera da zucchero sul territorio della Russia all'inizio del XVIII secolo, divennero accessibili a tutti i gruppi della popolazione.
Da quel momento, le caramelle hanno iniziato a essere prodotte in officine e nelle cucine domestiche, usando varie ricette e additivi alimentari. A poco a poco, i dolci si diffondono così tanto che non un singolo adulto e un bambino piccolo possono vivere una settimana senza questo fantastico trattamento. E ogni volta che vediamo una tale varietà di dolci sugli scaffali di un negozio o di un supermercato, potremmo chiederci: "Quindi, come fanno i lecca lecca?"
Fatto interessante: luogo di nascita di zucchero e caramelle, considera il territorio dell'India moderna. Registri dell'esistenza di dolci di zucchero, gli scienziati hanno trovato in antichi manoscritti 5 mila anni fa.
Di cosa sono fatte le caramelle?
Per la produzione di caramelle, usa zucchero semplice ed economico in qualsiasi negozio. Nelle industrie dolciarie, entra in enormi quantità da tutto il mondo. Può essere prodotto da canna da zucchero, barbabietole, acero, palma e sorgo. Dopo aver aggiunto aromi, coloranti e fragranze, la miscela passa attraverso un trattamento termico. Per ottenere una forma unica e dargli un aspetto attraente, vengono eseguite diverse semplici manipolazioni sulla miscela finita e lo trasformano in bastoncini di zucchero di varie forme, colori e dimensioni.Da questo momento, i chicchi finiti possono essere avvolti in imballaggi e inviati al banco del negozio.
Produzione di caramello
Lo zucchero che entra nell'impianto di produzione del caramello viene setacciato e pulito da piccoli detriti. Il processo di pulizia avviene in un meccanismo speciale con uno schermo vibrante e un sistema per la rimozione di corpi estranei. Il dispositivo è costruito in modo tale che lo zucchero semolato puro al 100% rimanga all'uscita, e detriti grandi e piccoli vengono completamente rimossi. L'acqua viene prelevata dal sistema di approvvigionamento idrico e, se necessario, viene pulita da impurità e additivi chimici. Fragranza, fragranze e coloranti sono scelti secondo la ricetta. Dopo il completamento del lavoro preparatorio, gli ingredienti vengono inviati allo stadio di preparazione della massa di caramello.
Preparare il caramello
Il contenitore metallico viene riempito con acqua e viene caricato zucchero semolato. Sono impastati con lame speciali per ottenere lo sciroppo di zucchero. Dopo la formazione di un liquido omogeneo, aggiungi aromi con coloranti. Usando una pompa, lo sciroppo finito viene pompato in un digestore sotto vuoto dove bolle. Le lame metalliche mescolano lentamente la massa bollente, fino a quando la maggior parte dell'acqua viene rimossa attraverso il vapore. L'operatore controlla l'intero processo di cottura dal pannello di controllo in modo che la massa non si attacchi e ottenga la giusta consistenza. Di conseguenza, si forma un caramello caldo viscoso, pronto per l'ulteriore elaborazione.
Formazione al caramello
Caramello caldo, dalla caldaia viene scaricato su un tavolo di raffreddamento in metallo piatto.Sul tavolo, il master lo controlla per qualità e conformità. Successivamente, la massa divisa in porzioni viene immersa in un apparato di formatura. Sotto l'influenza di alberi rotanti, si forma un lungo fascio di caramelle calde.
Coltelli affilati o una pressa, danno forma alle caramelle, le mettono su un bastoncino e si raffreddano completamente. Sul nastro trasportatore, le caramelle vengono inviate alla confezionatrice.
Confezione
Un apparato speciale racchiude le caramelle finite in bellissimi involucri di caramelle e le confeziona in scatole. Da questo momento, le caramelle vanno negli scaffali dei negozi per deliziarci con il loro gusto straordinario.
Fatto interessante: I primi lecca-lecca sono stati realizzati sotto forma di case, pesci e alberi di Natale. Con lo sviluppo dell'industria, hanno iniziato a produrli in forme più complesse: galletti e coniglietti.
La linea per la produzione di caramelle in fabbrica è costruita in modo tale che l'intero processo tecnologico avvenga in modalità semi-automatica e in 3 fasi principali di produzione. A partire dalla preparazione degli ingredienti e terminando con il caricamento dei prodotti finiti, la produzione non richiede costi in contanti eccessivi e l'assunzione di un gran numero di lavoratori.
Rispetto alla produzione di altri dolci, la produzione di caramelle è oggi considerata una delle imprese più redditizie e redditizie. Come risultato di tale velocità e facilità di produzione, in qualsiasi parte del pianeta, le caramelle dolci possono soddisfare ogni adulto e bambino con il suo gusto incomparabile e meraviglioso.