Il primo pezzo di pane cotto, gli archeologi hanno scoperto durante gli scavi di un antico insediamento del periodo neolitico. L'umanità si è sviluppata e ha inventato nuove ricette per panini e pane, ma il principio della loro preparazione è rimasto lo stesso in ogni momento.

Oggi si può osservare la standardizzazione del processo di preparazione nei forni e nei forni domestici. Ma per molti, il processo di cottura del pane e dei panini nelle grandi aziende rimane un mistero. E seduto al tavolo con una fetta in mano, a volte sorge una domanda, quindi come fanno il pane?

Di cosa è fatto il pane?

Prima di tutto, il forno acquista tutti gli ingredienti dai fornitori di materie prime. Comprano farina, sale, zucchero, acqua, lievito e spezie della migliore qualità. Per diversi tipi e varietà di pane, gli ingredienti vengono selezionati individualmente in base alla ricetta.

Produzione di pane

Prima di iniziare tutti i lavori, l'operatore ispeziona l'attrezzatura e i contenitori per verificare che non siano presenti contaminazioni e danni. Gli ingredienti vengono pesati per ottenere la massa necessaria per la produzione di un lotto. Quindi vengono setacciati da corpi estranei e detriti, ispezionati e collocati individualmente nei distributori. L'acqua viene prelevata dal sistema di approvvigionamento idrico dopo la completa pulizia di detriti e impurità. Se l'acqua con l'aggiunta di cloro, viene riscaldata e difesa a lungo in vasche.

Fatto interessante: la prima pagnotta era come una pappa al forno, composta da cereali mescolati con acqua.

Impasto

Tutti gli ingredienti vengono alternativamente serviti in un contenitore di metallo inossidabile, con speciali lame di miscelazione. Prima di tutto, l'acqua viene versata nel contenitore, in cui vengono versati sale, zucchero e lievito. Enormi pale rotanti li aiutano a dissolversi rapidamente. Successivamente, con l'aiuto di un dosatore, riempi delicatamente la farina e impasta l'impasto fino a ottenere la consistenza desiderata. Il processo di impastamento viene eseguito automaticamente utilizzando il controllo software e l'operatore controlla solo il risultato finale.

L'impasto finito dovrebbe essere lasciato a supporto del buon invecchiamento del lievito. Il lievito assorbe l'ossigeno da piccole bolle e rilascia grandi quantità di anidride carbonica. Grazie a lui, l'impasto cresce e diventa arioso. Non appena l'impasto si alza, viene trasportato all'officina di stampaggio.

Modanatura

L'impasto dell'aria e sfuso viene inserito nell'apparato, che lo taglia in parti uguali pronto per la cottura. Passano attraverso scanalature a spirale in cui acquisiscono una forma sferica. Senza stampaggio aggiuntivo, l'impasto viene inviato al forno e il pane del focolare viene cotto. Se hai bisogno di fare una pagnotta, gli danno una forma oblunga.

Per ottenere mattoni e pane sagomato, l'impasto viene posto in appositi stampi preparati. Affinché l'impasto si accumuli un volume aggiuntivo, viene difeso per qualche tempo e inviato a un forno. Per ottenere effetti aggiuntivi sulla crosta, vengono utilizzate una varietà di polveri e sostanze miscelate in una soluzione di acqua.

Fatto interessante: la parola pane risale alla forma pre-slava di pane, che è un prestito dalla prima lingua germanica, e ancor prima, la parola pane apparve nell'antico greco.

Cottura al forno

In ogni forno ci sono forni che ti permettono di cuocere pane e panini in movimento su un nastro trasportatore o in una posizione fissa. Per ogni varietà prodotta, esistono forme e dispositivi speciali che consentono di cuocere il pane nel modo più efficiente possibile nel minor tempo possibile. L'intero processo è completamente automatizzato e l'operatore esegue solo il controllo di qualità del prodotto finito.

La cottura delle billette di pane immediatamente dopo lo stampaggio viene fatta rotolare su un nastro trasportatore attraverso un forno riscaldato fino a quando non è completamente cotto. Il pane modellato viene posto in appositi graticci e caricato in un forno di tipo chiuso.

Ogni tipo di pane viene cotto nella sua modalità individuale.fornito nella ricetta. Dopo la cottura, il pane viene scaricato dal forno e attendere che si raffreddi leggermente. È confezionato in sacchetti speciali o pellicola trasparente e inviato agli scaffali dei negozi.

Il pane fragrante al forno pronto con un croccante può essere facilmente acquistato o fatto indipendentemente in un forno domestico. Il suo gusto unico piace a tutte le persone e una sensazione di pienezza ti permette di goderti la vita e fare buone azioni.