Il gallinaccio è un diminutivo, ma, tuttavia, un nome abbastanza ufficiale per il fungo. E perché esattamente questo, e non qualche astruso, per esempio, cantarellus - il nome latino per i finferli, spesso usato in altri paesi?
Storia dei nomi dei funghi
I finferli sono noti da molto tempo. Furono mangiati durante il periodo dell'Impero Romano. In Francia nel XVII secolo, questi funghi venivano serviti solo agli aristocratici. I Normanni usavano i finferli come mezzo per aumentare la forza maschile, quindi questi funghi devono essere inclusi nel menu del matrimonio.
Tuttavia, la prima volpe fu ufficialmente descritta da Karl Linney nel 1753. La chiamò Agaricus chantarellus. Più tardi, nel 1821, questo fungo fu descritto dal botanico e micologo svedese Elias Magnus Frieze, che gli diede il nome Cantharellus cibarius. "Cibarius" è "commestibile", e "cantharellus" molto probabilmente deriva dalla parola latina "cantharus", che significa un piccolo bicchiere di vino. Dopotutto, la forma del cappuccio a fungo nella volpe ricorda davvero un imbuto o una ciotola.
Fatto interessante: Ogni anno in tutto il mondo raccolgono circa 200 mila tonnellate di finferli, 72 dei quali in Lituania, e la maggior parte di essi viene esportata nei paesi vicini - Svezia, Lettonia ed Estonia.
Perché la volpe è così chiamata?
Molti, con un sorriso, diranno, beh, la volpe e la volpe. Lo chiamavano così perché la rossa sembrava una volpe. In parte avranno ragione. Entrambe le parole - una volpe e una volpe, nel senso di un fungo, provengono dalla stessa "volpe" russa antica, che significa "giallo" o "rosso".
Come sono utili i finferli?
Il colore arancione brillante dei finferli è dovuto alla presenza di beta-carotene in esso, che, tra l'altro, è contenuto nel fungo non meno che nelle carote o nei cachi. I finferli sono ricchi di vitamine e minerali. Ma tre polisaccaridi gli danno un valore speciale:
- chitinmannosi: una sostanza che presenta proprietà antielmintiche;
- l'ergosterolo è un composto che influenza positivamente l'attività degli enzimi epatici, pertanto i finferli sono utili per l'epatite e l'epatosi;
- acido trametonolinico, che ha un effetto antivirale contro i patogeni dell'epatite.
È a causa della presenza di chitinmannosi che i finferli non sono praticamente vermi. Solo occasionalmente si può trovare un verme in essi, o un tarlo - la larva di uno schiaccianoci.
Fatto interessante: in estate, in un bistrot estone, che si trova a Tallinn, i visitatori mangiano circa due tonnellate di questi funghi durante la stagione, spesso ordinando una zuppa di gallinacci con carne affumicata.
Pertanto, il quartiere con finferli è utile per altri funghi commestibili. Ad esempio, se un fungo bianco è cresciuto nella radura accanto a loro, che è raramente non spettrale, non un solo moscerino lo toccherà.
Come si chiamano le volpi in diversi paesi?
In Russia, il galletto ha nomi popolari - il galletto (ovviamente, per il bordo ondulato del cappuccio, che ricorda un pettine) e piatto (dalla parola di origine francese "appiattire", cioè "fare con fronzoli").
In molti paesi, i nomi dei funghi tracciano quasi sempre il latino. Quindi, in danese, il galletto sarà kantarel, e in inglese, francese e norvegese suona come galletto.Tuttavia, questo fungo ha anche nomi popolari. In Germania, la vera volpe si chiama Echter Pfifferling - "vero imbroglione" - dalla parola tedesca "pfiffig", che significa "furbo, furbo". Anche i tedeschi hanno un secondo nome: Eierschwammerl, cioè "fungo uovo". I cinesi chiamano la volpe "fungo color tuorlo".
Sai dove vengono utilizzati i finferli? Molti lo diranno in cucina. Le unità aggiungeranno - nella medicina tradizionale. Tutti avranno ragione. Ma in Nigeria, i cosmetici per viso e corpo sono realizzati sulla base.
Fatto interessante: In Europa, la dimensione del tappo a fungo varia tra 1-7 cm, mentre in California si trovano esemplari fino a 500 grammi. Ed è in questo stato che si tiene una festa annuale dedicata ai funghi. Il suo programma prevede necessariamente una competizione per il piatto più originale di finferli.
I finferli sono funghi luminosi ed eleganti che possono soddisfare ogni amante della "caccia silenziosa". Sono universali in cucina e aiutano a sbarazzarsi di molti disturbi. Ma soprattutto, i finferli non sono in alcun modo inferiori nel gusto al re dei funghi - porcini e il suo stimato seguito - corteccia di betulla, porcini, porcini, polacco e burro.