Molte persone non sanno se è normale che gli zuccheri al miele nel tempo. Esistono varietà che non si cristallizzano. Dovresti sapere che il miele zuccherato non perderà i suoi benefici. Un'altra domanda è perché questo è successo ai prodotti.
Cause di zucchero di miele
Il miele naturale non è in grado di rimanere a lungo nel suo stato originale (omogeneo). Una sovrabbondanza dell'elemento sta tentando di precipitare. Di conseguenza, il bilancio idrico riprende, quindi la massa diventa più satura. Il glucosio diventa superfluo nel prodotto. Per questo motivo, nel prodotto appaiono cristalli chiari.
La cristallizzazione dei prodotti può richiedere tempi diversi. Tutto dipende dalla concentrazione di glucosio e fruttosio nel prodotto. Se più glucosio e meno fruttosio, lo zucchero richiederà un po 'di tempo. Quando il fruttosio è maggiore, il miele rimane in grado di rimanere liquido per un lungo periodo.
Lo zucchero sarà influenzato da:
- condizioni di temperatura utilizzate durante lo stoccaggio dei prodotti;
- lavorazione prima del confezionamento;
- umidità dell'aria;
- la maturità del miele.
L'indicatore di temperatura a cui avviene la cristallizzazione è di +15 gradi. Se è inferiore a 4 ° C e superiore a 27 ° C, il processo verrà sospeso fino a quando non compaiono le condizioni adeguate. Se si è verificato il processo di zuccheratura, ciò indica che esiste un contenuto eccessivo di dita e altri additivi solidi.
La zuccheratura influenza le proprietà e la durata?
Dovresti saperlo il prodotto non perderà i suoi benefici dopo la cristallizzazione. Il miele guarirà, oltre che fresco. Non c'è bisogno di tenerlo per molto tempo. Più fresca è la produzione, più utile è. Il processo non influirà sulla data di scadenza standard. Più è difficile, meno è probabile che scompaia. Il prodotto cristallizzato sarà molto meno inquinato. Allo stesso tempo, la sua qualità non è quasi influenzata dalla luce e dall'ossigeno.
Fatto interessante: se il miele è pietra, è permesso staccarsi e usare pezzi. Per la conservazione, il prodotto viene avvolto in un panno e collocato in un luogo buio e freddo.
Che miele è candito
Quali varietà di miele sono candite?
Varietà di zucchero di miele in cui è presente molto fruttosio. Alcune specie possono essere distinte e non tutte sono popolari.
- grano saraceno;
- Castagna;
- lime;
- Maggio;
- di acacia.
Queste varietà si cristallizzeranno, ma non così in fretta. Per 12 mesi rimarranno in forma liquida. Il tiglio sarà denso dopo 60-90 giorni. Maisky è il più persistente, dal momento che può essere in uno stato fluido per diversi anni. La castagna può addensarsi in un anno e mezzo.
Si consiglia di acquistare miele in autunno e in inverno, quando si verifica il processo di zuccheratura. Pertanto, si può capire che i prodotti sono naturali. Se vuoi controllare la naturalezza del miele, devi strofinarlo con la punta delle dita. Una persona non dovrebbe sentire la presenza di grumi.
Modi per rallentare lo zucchero del miele
Se lo si desidera, chiunque può fondere il prodotto se è zuccherato.Molte persone vogliono sapere come rallentare il processo di cristallizzazione in modo da non ricorrere al trattamento termico.
Sono disponibili i seguenti metodi:
- Non è consigliabile assumere molto miele, poiché deve essere consumato in un anno.
- Devi tenere il prodotto in un luogo buio perché il sole non cada. A causa del sole, il miele si rompe.
- La temperatura dell'aria nella stanza non dovrebbe essere compresa tra -5 e 10 gradi. Se non aderisci al regime di temperatura, il miele diventerà rapidamente denso.
- Si raccomanda di aderire agli indicatori di umidità richiesti: 60-80%.
- È consentito conservare i prodotti in frigorifero, ma si consiglia di aderire al regime di temperatura.
Lo zucchero naturale con zucchero è un processo normale che indica la qualità del prodotto. A causa del glucosio nella composizione, l'ingrediente cambia la consistenza. Dopo la cristallizzazione, il miele sarà gustoso e salutare, poiché il processo non influisce sulle proprietà. Allo stesso tempo, è meglio mantenere i prodotti troppo a lungo, perché il più utile è il miele d'api fresco.