I bastoncini di mais sono una delle prelibatezze preferite dai bambini, che gli adulti a volte non rifiutano. E negli ultimi anni sono apparse opzioni salate, nonché versioni di bastoncini di mais con vari sapori - con formaggio, pancetta e così via. Come sono fatti da una fabbrica e possono essere fatti a casa?
La fabbricazione di un tale prodotto non pone particolari difficoltà. I bastoncini sono realizzati con materie prime semplici ed economiche, l'impianto è in grado di produrre tonnellate di tale prodotto ogni giorno. È anche possibile fare bastoncini a casa.
Di cosa sono fatti i bastoncini di mais?
Per produrre questo prodotto, la pianta ordina grandi quantità di materie prime. Il basso prezzo dei prodotti finiti è associato al basso costo degli ingredienti originali. Innanzitutto è necessaria la farina di mais, creata necessariamente da varietà dure di cereali dorati. Hai anche bisogno di olio vegetale deodorato, sale. Per dare un gusto dolce, viene utilizzato lo zucchero a velo, presente nelle ricette classiche. I bastoncini salati fanno a meno dello zucchero, ma per renderli possono essere necessari additivi aromatizzanti, a volte coloranti.
Fatto interessante: il mais è davvero un cereale, come grano, riso, mais. Questo non è un vegetale. È molto diverso dai soliti cereali nella struttura, la differenza nella morfologia è dovuta al fatto che la sua evoluzione e crescita si sono verificate in un altro continente.Il cugino culturale più vicino al mais è il mais.
Quale attrezzatura può produrre bastoncini di mais?
I moderni impianti di produzione sono dotati di linee speciali costituite da diversi pezzi collegati da nastri trasportatori. Questo approccio consente di produrre il prodotto senza interruzioni. All'inizio di ogni linea c'è un mixer in cui viene caricato il cereale - qui viene sottoposto a un addestramento preliminare. Inoltre, molte linee hanno un mulino incorporato, che consente di ottenere zucchero a velo dallo zucchero.
Estrusore, attrezzatura di rivestimento, distributore di polvere e dispositivo di riempimento continuano la linea. La potenza delle linee può variare, può essere piccola o aumentata, a seconda di questo indicatore, l'unità consente di creare da 30 a 250 kg di prodotto all'ora. Sono necessari circa 10 minuti per creare ogni singolo batch. I modelli moderni non richiedono la presenza costante di un operatore; sono completamente automatizzati.
Processo di produzione del bastoncino di mais
Il primo passo nella produzione di chicche è alimentare il cereale nell'estrusore. Qui viene riscaldato ad una temperatura di 40 - 150 gradi, sottoposto ad alta pressione. La materia prima acquisisce una consistenza simile al porridge e viene alimentata alla matrice con fori, all'uscita attraverso la quale la massa di mais si gonfia bruscamente, diventa ariosa. Ciò è garantito da un cambiamento di pressione. Sulla matrice, i bastoncini assumono la forma necessaria: possono essere non solo oblunghi, come nella versione classica, ma anche rotondi, quadrati, di qualsiasi altra forma.
I bastoncini che emergono attraverso i fori della matrice non sono ancora il prodotto finale: sono umidi e insapore. Devono essere asciugati.Il processo viene eseguito in un tamburo, dove i bastoncini si spingono oltre. Quindi, i prodotti quasi finiti entrano nel complesso di rivestimento, dove vengono applicati aromi sotto forma di polvere - se non stiamo parlando di varietà di prelibatezze glassate dolci.
Oltre agli additivi, l'olio vegetale può entrare nel dispositivo sotto forma di un lungo tamburo, che viene preriscaldato e si diffonde uniformemente sui bastoncini. L'oliatura è importante per i bastoncini che sono dolci e glassati. Dopo la lavorazione con olio, cadono nel tamburo successivo, dove vengono cosparsi di zucchero a velo. Si scioglie sotto l'influenza dell'olio e crea una glassa.
Dopo questa fase di lavorazione, il prodotto può essere considerato pronto per essere consumato. I bastoncini arrivano alla confezione, che viene eseguita anche automaticamente. Il prodotto confezionato viene trasportato al magazzino e quindi inviato alla base, ai negozi. Una volta sugli scaffali nel settore della vendita al dettaglio, diventa disponibile per tutti i clienti e rapidamente venduto. La domanda di bastoncini di mais è alta, hanno un gusto gradevole, un prezzo accessibile. I bastoncini sono utili perché il mais ha molti nutrienti e oligoelementi.
Posso fare i bastoncini di mais a casa?
Cucinare bastoncini di mais a casa è possibile, ma solo con un apparecchio speciale. Le unità domestiche sono in grado di produrre fino a 15 kg di bastoncini all'ora, lavorando non solo con mais, ma anche con altri cereali. Ma nella maggior parte dei casi, le persone sottolineano che questa prelibatezza sarà più redditizia da acquistare in un negozio, perché non costa affatto costoso.Ha senso utilizzare soluzioni fatte in casa solo nell'ambito della creatività culinaria - se ti piace davvero cucinare da solo.
Pertanto, la produzione di bastoncini di mais non è un processo complesso, tuttavia richiede attrezzature speciali. Nelle fabbriche, i prodotti vengono prodotti in grandi lotti, utilizzando materie prime economiche e linee moderne che ti consentono di lavorare continuamente, consegnando un lotto di prodotti dopo l'altro.
