Lo zucchero è uno dei prodotti familiari a ogni persona moderna, che è quasi sempre sul tavolo di tutti. I cristalli bianchi dolci vengono utilizzati nel settore dolciario, quando si creano preparazioni fatte in casa e semplicemente per addolcire la tazza di caffè o il tè del mattino.
Come viene prodotta la base di tutti i dolci, da cui e come appare la polvere bianca cristallina? Uno studio dettagliato del processo che si verifica in fabbrica o nelle condizioni di fabbrica ti permetterà di capire le sfumature.
Di cosa è fatto lo zucchero?
Lo zucchero è prodotto da canna o barbabietole (barbabietola). In Russia è disponibile una barbabietola, è con essa che lavorano i produttori domestici, perché la canna è una pianta tropicale.
Per ottenere cristalli dolci, devi prima coltivare un raccolto di barbabietole da zucchero, che sono chiamate barbabietole, e portare i raccolti delle radici maturati alla pianta. Barbabietole, tagliate a pezzetti e acqua, che prima lavavano la dolcezza dalle verdure e poi evaporavano per ottenere il residuo secco sotto forma di piccoli granuli familiari: questi sono i componenti principali della produzione, che consente di ottenere il prodotto di base richiesto in tutto il paese.
Lavorazione dello zucchero per lo zucchero
Il raccolto di radice coltivato su terreni agricoli viene caricato in auto e portato alla pianta. Le materie prime vengono pesate e caricate in bunker al fine di eseguire la lavorazione primaria - per lavare le radici dal terreno.Un sistema automatizzato consente di lavare rapidamente tonnellate di verdure, eliminando anche cime, pietre, paglia - eventuali impurità, inquinanti. Dopo un'accurata pulizia, che è importante per ottenere un prodotto finale di alta qualità e proteggere l'intero sistema dell'impianto da intasamenti, la barbabietola cade nel taglio delle barbabietole. All'interno di questa unità da colture di radici intere creano trucioli con indicatori speciali: lisci, sottili. La recuperabilità dello zucchero dalle materie prime per molti aspetti dipende dalla qualità delle fette; sono necessarie fette sottili, uniformi e lisce. I chip pronti vengono inviati a una colonna di diffusione attraverso la quale circola acqua a una certa temperatura - qui non è consentita l'aria.
L'acqua è satura di zucchero di barbabietola, mentre i rifiuti sotto forma di polpa di barbabietola senza zucchero vengono successivamente inviati all'alimentazione del bestiame. Viene pre-essiccato sotto flusso d'aria, rendendo lo scarico e la consegna dei sottoprodotti alle aziende agricole il compito più semplice, redditizio e opportuno. Nella polpa ci sono molti nutrienti che lo rendono adatto all'alimentazione di bovini grandi e piccoli. È un integratore alimentare sano per gli animali della fattoria.
Elaborazione del succo di barbabietola
Il succo si accumula nella parte inferiore della colonna; contiene zucchero e una miscela di altre sostanze, chiamate non zuccheri. La loro presenza rovina la qualità dei prodotti, poiché vengono rimossi durante i processi di trasformazione fisico-chimica. Per questo, il succo viene mescolato con latte di lime, il precipitato viene rimosso.Nelle diverse fasi della lavorazione, il succo viene filtrato, vengono eseguite altre manipolazioni. Il risultato dopo l'evaporazione di tutte le fasi della purificazione - è necessario rimuovere l'umidità in eccesso dallo sciroppo. Questa operazione è una delle più importanti: quando si "cucina" lo sciroppo si cristallizza una polvere bianca, che è zucchero.
Per l'ebollizione vengono utilizzati aggregati sotto vuoto specializzati, che consentono l'ebollizione a 70 gradi Celsius. Dopotutto, non dovresti superare questo indicatore di temperatura, lo zucchero può semplicemente bruciare. Tutti i sistemi sono automatizzati, l'estrazione avviene anche in sistemi chiusi e serbatoi sotto il controllo delle apparecchiature, le cui letture sono monitorate dal personale. L'intervento nel processo viene effettuato inviando segnali di guasto. Inoltre, in tutte le fasi della miscela, vengono periodicamente controllati, le fabbriche di zucchero hanno i loro laboratori che consentono analisi rapide.
Nelle fasi finali dell'ebollizione, la polvere si cristallizza, lo zucchero è quasi pronto. Si chiama massecuite, viene inviato per centrifugazione per asciugare e assemblare in un contenitore. I cristalli vengono raccolti sulle pareti del tamburo, gli elementi in eccesso vengono trasferiti in contenitori per rifiuti. Resta solo da asciugare i cristalli, che rimangono un po 'bagnati dopo la centrifugazione, il processo è fattibile utilizzando piante che forniscono aria calda. Dopo l'essiccazione, il risultato si raffredda a temperatura ambiente. Una volta che lo zucchero si è raffreddato, può essere confezionato in sacchetti o altri contenitori.I cristalli dolci di colore bianco sono completamente pronti per l'uso.
Questo è il processo di produzione dello zucchero: le fabbriche lavorano tutto l'anno, trasformano tonnellate di barbabietole, in modo che la polvere dolce sia costantemente sul tavolo in ogni casa.
La produzione dello stesso prodotto dalla canna da zucchero avviene approssimativamente allo stesso modo, le materie prime vengono anche frantumate per raccogliere succo e zucchero, lo sciroppo viene essiccato e il risultato viene servito sul tavolo. Ma in ogni caso, gli esperti sottolineano che la barbabietola è più saporita. Anche se la scelta di tali cose rimane ancora una questione di gusti per ogni singola persona. L'opzione Barbabietola è abbordabile e i suoi benefici e danni possono essere discussi per molto tempo - ci sono molte opinioni su questo.