Visitando vari ristoranti, noterai che i camerieri hanno un comportamento speciale. Una delle caratteristiche interessanti è il braccio piegato al gomito dietro la schiena.
Regole interessanti nel lavoro del cameriere
Il lavoro del cameriere è in realtà piuttosto complicato, dato che esegue qualsiasi azione conformemente agli standard di servizio generalmente accettati. Ad esempio, un professionista dovrebbe sapere che il menu dovrebbe essere servito all'ospite con la mano sinistra. E per pulire i piatti vuoti, devi avvicinarti al cliente dal lato destro.
Una delle responsabilità chiave è l'impostazione della tabella. Sono richiesti molti requisiti, ma è importante ricordare diverse regole di base:
- Il servizio dovrebbe corrispondere al tipo di pasto: colazione, pranzo o cena.
- Vari piatti, bevande e snack sono accompagnati da un certo set di piatti ed elettrodomestici.
- Il servizio deve essere coerente con il design generale della stanza.
Sono possibili le caratteristiche tematiche e nazionali del tavolo.
Il servizio viene eseguito nella seguente sequenza:
- tovaglia;
- piatti;
- elettrodomestici;
- cristalleria;
- tovaglioli;
- Spezia;
- arredamento.
Un attributo integrale del cameriere è il freno a mano: si tratta di un asciugamano di piccole dimensioni, spesso bianco o in gabbia. Deve essere accuratamente stirato e pulito. Il cameriere porta con sé il freno a mano in modo che possa essere utilizzato in qualsiasi momento.
Lo scopo principale dell'asciugamano è proteggere i polsini dell'uniforme dalla contaminazione e proteggersi dalle ustioni mentre si servono piatti caldi. In nessun caso pulire il tavolo con un freno a mano o asciugare le mani con esso, mettere un asciugamano in tasca, sulla spalla.
Fatto interessante: Il cameriere deve seguire la sequenza nel servire gli ospiti. Il menu deve essere dato prima di tutto alla donna più anziana seduta al tavolo. Se la compagnia è di sesso maschile, la più antica tra gli uomini.
È il cameriere che controlla la qualità dei piatti e delle bevande che gli vengono consegnati alla distribuzione. Se si scopre che il piatto è bruciato, raffreddato, non corrisponde al menu in base al peso e così via, il cameriere ha il diritto di richiedere al cuoco di rifarlo.
Storia della tradizione tenendo la mano dietro la schiena
Quando il cameriere esegue un'azione con una mano e l'altra rimane libera, non dovrebbe essere di fronte agli ospiti. Ora è considerata la norma dell'etichetta e un tipo di tradizione che risale all'antica Roma.
Tutti i tipi di feste si sono svolte con la partecipazione di un gran numero di persone che hanno servito bevande, tutti i tipi di piatti, prelibatezze. Nei tempi antichi, le persone al potere e al di sopra della scala sociale avevano sempre paura degli estranei, specialmente se avevano accesso diretto al cibo.
C'era una vera minaccia di essere avvelenati. Pertanto, i servitori di quell'epoca lasciarono una mano libera (di solito la destra) e la seconda legata dietro. Quindi la persona rimase in vista e non fu in grado di versare il veleno in un bicchiere o in una lastra.
Fatto interessante: La professione di cameriere è molto antica - ha circa 6000 anni. Si ritiene che i primi rappresentanti di questa professione siano apparsi in Egitto. In ogni caso, ciò è dimostrato da affreschi raffiguranti persone che servono vari piatti al faraone.
Nel mondo moderno, ovviamente, nessuno ha paura di essere un cameriere avvelenato, ma la tradizione è stata preservata. Ora ha un significato simile. La mano nascosta dietro la schiena simboleggia per l'ospite la possibilità di godersi un soggiorno nel ristorante.
Il cameriere indica quindi che non farà nulla di male al visitatore. Assumendo questa posizione, sembra ancora più solido ed esprime rispetto per i clienti.
La tradizione di tenere la mano dietro la schiena, comune tra i camerieri, è stata preservata fin dall'antica Roma. Prima, le persone che servivano le feste avevano la mano destra legata. Ciò è stato fatto per paura di essere avvelenato. Fino ad ora, la tradizione è stata preservata. La mano nascosta dietro la schiena simboleggia il rispetto per l'ospite dello stabilimento: non ha nulla da temere, puoi rilassarti e goderti il tuo ordine.
