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Sembra che i frigoriferi lo siano sempre stati. E poi la "novità" fu diffusa dopo 10 anni dalla fine della seconda guerra mondiale, negli anni 50-60 del ventesimo secolo.
Inizialmente erano piccole e alte scatole da tavolo da cucina con un vano per il ghiaccio e un pallet. Quindi il frigorifero ha acquisito una forma classica e caratteristiche familiari. Sì, l'umanità ha a lungo avuto modo di conservare il cibo per molto tempo: fumo, conserve e decapaggio, ma come venivano conservati gli alimenti di tutti i giorni senza frigoriferi?
Modernità, all'alba dell'avvento dei frigoriferi (40-50 anni dell'URSS)
Giorni feriali della città
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Gli abitanti delle città di quegli anni non fecero acquisti per molti giorni a venire. Presero un po 'di carne, pesce fresco e cucinarono la salsiccia, la cucinarono e la mangiarono subito. I resti di cena, biscotti e dolci, olii vegetali venivano ripuliti in cassettiere, armadi. In precedenza, questi arredi erano di grandi dimensioni, con molti scomparti e cassetti chiusi a chiave. Certo, non faceva freddo lì. Le porte senza vetro hanno ritardato la luce del giorno e la luce solare, rallentando i danni alimentari.
Il rimanente o acquistato per il futuro pesce salato è stato versato con olio magro. Non ha passato l'ossigeno necessario per la crescita di batteri putrefattivi, mantenendo il prodotto fresco. La salsiccia affumicata veniva semplicemente appesa vicino al fornello. La sedia a dondolo si asciugò gradualmente, ma non scomparve.
Hanno agito diversamente con latte e burro.Il primo era languito, il secondo era surriscaldato, rimuovendo l'umidità in eccesso. Anche al caldo, i prodotti lattiero-caseari trasformati non si sono deteriorati per diversi giorni. L'importante è non lasciarli alla luce. Pentole con borsch e zuppa sono state collocate in un grande contenitore pieno di acqua fredda. Mentre si riscaldava, è stato cambiato in fresco.
L'inverno, il tardo autunno e l'inizio della primavera erano più facili. Le provviste deperibili sono state avvolte in carta, messe in sacchi o sacchetti di spago e appese fuori dalle finestre, effettuate su balconi. Nelle case in costruzione, erano previsti posti per "celle frigorifere" stagionali. Furono sistemati sotto i davanzali delle finestre delle cucine, lasciando un buco nel cemento che conduceva alla strada. La temperatura era regolata da un normale tappo del buco con stracci, carta.
Conservazione degli alimenti nelle aree rurali fino ai frigoriferi
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Era più facile per gli abitanti dei villaggi o per i proprietari di case private. Da qualche parte nel cortile tirarono fuori le cantine e attrezzarono il sottosuolo. I piatti cucinati venivano portati fuori nel fresco della prigione. C'erano barili di carne di pollo e pancetta salata, prosciutti di maiale erano appesi, vasche con salsicce fatte in casa pronte con lo strutto erano affollate.
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Contadini più inventivi e ricchi preparati per l'estate in inverno. Il pollame e il bestiame macellati in autunno, che sfuggirono alla salatura, furono collocati su un ghiacciaio. Era fiancheggiata da assi di legno o da un buco di terra riempito di ghiaccio tagliato sul fiume. Il tetto era una specie di congelatore, che non lasciava passare il calore, le spesse assi si unirono. Segatura o terra è stata versata su di essa, aggiungendo ermeticità alla struttura.
I formaggi fatti in casa venivano preparati con latte in eccesso. La massa della cagliata è stata collocata nella materia densa, sospesa alle travi per rimuovere il siero. I cerchi risultanti furono abbassati in salamoia, una soluzione salina di forte concentrazione. Prima dell'uso, sono immersi nel latte o nell'acqua pura.
Medioevo
Nei tempi antichi, il villaggio alimentava la città. Quasi ogni giorno, la gente dello shopping si affollava sulla piazza, trasportando una varietà di cibo sui carrelli. Polli, anatre, oche sono stati consegnati vivi in estate e congelati in inverno. Fumavano e seccavano il maiale, le carcasse di pollame venivano versate con sale e seccate. Il gioco è stato salato in botti, preparando carne in scatola. Conservavano il cibo nei cosiddetti stand sotto gli edifici principali o nelle dispense. Le stanze speciali sono state lasciate al buio, situate lontano da edifici riscaldati e forni utilizzati per cucinare.
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Le salsicce venivano sempre cotte. I prodotti affumicati erano appesi alle travi delle cantine o sotterranei. Per lo stoccaggio dei prodotti sono stati utilizzati contenitori in legno e argilla. Bolliti e fritti venivano conservati in vaschette piene di grasso interno fuso. Ha impedito all'aria di entrare nella delicatezza, mantenendo la salsiccia commestibile per un massimo di sei mesi (fino a quando il grasso rancido). I metodi per equipaggiare i ghiacciai, il decapaggio con aceto, la salatura e l'essiccazione del pesce provenivano dalla stessa epoca.
L'effetto dell'invenzione del frigorifero sul consumo
La produzione di massa di frigoriferi ha cambiato l'intero sistema di nutrizione umana. E oggi ci sono paesi la cui popolazione rinuncia a questi aggregati. Ad esempio, l'Egitto.Qui, i residenti acquistano cibo per un giorno dai beduini. Gli aborigeni considerano la conservazione a lungo termine di frutta, verdura, frutti di mare e carne fatali per la salute. Ma questa è piuttosto un'eccezione che una regola.
I frigoriferi industriali di tutto il mondo hanno sostituito cantine e raffiche, pozzi di verdure e magazzini, un tempo molto popolari. Sono molto più facili da mantenere un microclima ideale per un particolare ortaggio e frutta. Pertanto, l'umanità ha l'opportunità di consumare cibo fresco tutto l'anno senza costi favolosi e milioni di perdite.
Insieme al sistema di congelamento degli urti, ai semilavorati, una varietà di carne e verdure di altissima qualità è arrivata sul tavolo del buongustaio moderno. Il menu di casa dei residenti lontano dalla superficie dell'acqua è stato riempito con pesci dell'oceano e crostacei. I frigoriferi autonomi hanno permesso ai consumatori di ricevere prelibatezze di carne e pesce refrigerate piuttosto che completamente congelate.
L'invenzione dei frigoriferi ha cambiato l'approccio all'organizzazione della vita quotidiana e all'ampliamento dell'assortimento quotidiano di prodotti a prezzi accessibili per ogni abitante della Terra. In precedenza, l'acquisto di latte, carne o pesce fresco era associato a difficoltà di conservazione e veniva effettuato in piccole quantità. Dopo che le hostess hanno avuto la possibilità di acquistare cibo per il futuro e non preoccuparsi della sua freschezza per un certo periodo di tempo. Il consumo di sale e aceto è diminuito, il che ha influito positivamente sull'aspettativa di vita delle persone.