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Le carote possono essere arancioni, gialle, viola, bianche o rosse, ma indipendentemente dal colore, fanno bene alla salute. Le più comuni sono le carote all'arancia dal sapore leggermente dolce, che iniziarono a essere coltivate nei Paesi Bassi nel XVI secolo.
Questa deliziosa verdura, insieme a semi di pastinaca, aneto, prezzemolo e cumino, appartiene alla famiglia degli ombrelli.
Proprietà utili di carote
Vitamina A
Una carota media (circa 75 grammi) fornisce il 210% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A. Questa vitamina svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute del sistema immunitario, della vista, della capacità riproduttiva, delle funzioni cellulari e dell'elasticità della pelle. Nel regno vegetale, solo le patate dolci sono più ricche di vitamina A rispetto alle carote.
Antiossidante
Gli antiossidanti prevengono i danni alle cellule causati da processi ossidativi nel corpo. Le carote contengono vari antiossidanti, ognuno dei quali ha la sua unica funzione di difesa. Il beta-carotene è il più comune; le carote arancioni ne sono particolarmente ricche. Altri antiossidanti presenti nelle carote sono l'alfa-carotene, l'acido cumarico, la luteina, l'acido ferulico, l'acido caffeico e le antocianidine. Ciò significa che le carote forniscono al corpo un gran numero di antiossidanti.
La carota ti aiuta a vedere al buio?
Probabilmente, durante l'infanzia, tutti hanno sentito che se ci sono molte carote, allora apparirà la capacità di vedere al buio come un gatto.Si ritiene che questo mito sia sorto durante la seconda guerra mondiale. La stampa britannica ha pubblicato un articolo su John, un pilota di caccia che poteva vedere al buio perché mangiava carote. Questa "notizia" è diventata così popolare che la gente ha iniziato a mangiare più carote, credendo che in quel momento sarebbero stati in grado di vedere al buio con frequenti blackout. Si scopre che la storia è stata inventata per nascondere il fatto che il Regno Unito ha un nuovo tipo di radar che ha aiutato a trovare i bombardieri.
Le carote fanno bene agli occhi?
Se la capacità di vedere al buio è un mito, resta da vedere: le carote fanno davvero bene agli occhi? Gli scienziati di un istituto di Los Angeles hanno scoperto che le donne che mangiavano carote due volte a settimana avevano meno probabilità di soffrire di glaucoma rispetto a quelle che mangiavano carote meno di una volta nello stesso periodo. Vari studi hanno dimostrato che una cattiva visione a causa della mancanza di vitamina A può migliorare se si aumenta l'assunzione di questa vitamina. Inoltre, è noto che la vitamina A agisce come componente della rodopsina (una proteina che assorbe la luce nei recettori della retina) e supporta il funzionamento della cornea, della congiuntiva e della membrana. Ciò suggerisce che le carote sono molto utili per gli occhi.
Sistema cardiovascolare
Gli aspetti più comunemente studiati dei benefici per la salute delle carote sono correlati al sistema cardiovascolare. Decenni di ricerche nei Paesi Bassi hanno dimostrato che le persone che mangiano carote ogni giorno hanno minori rischi di sviluppare malattie vascolari e cardiache. Si ritiene che ciò sia dovuto al ruolo protettivo degli antiossidanti contenuti nelle carote.
Le carote biologiche hanno quasi sempre un sapore brillante, sono più ricche di sostanze nutritive e non vengono impollinate con pesticidi dannosi quando vengono coltivate. Quando hai l'opportunità di acquistare tali carote, non esitare.