I ricercatori hanno trovato la prima menzione di noodles nei graffiti delle piramidi egiziane. Nel corso del tempo, le tagliatelle si sono diffuse in tutto il mondo.

Oggi questo prodotto alimentare si trova in qualsiasi negozio di alimentari e supermercato. Le tagliatelle sono cucinate a casa o prodotte in fabbriche utilizzando diverse ricette e additivi alimentari. Ma il principio di produzione di questo prodotto è rimasto lo stesso di mille anni fa. Mangiare noodles o cucinarlo solleva la domanda: come preparare i noodles?

Fatti interessanti: I primi noodles nella loro forma moderna sono descritti negli annali dell'antica Cina nel secondo millennio a.C. In questa forma, il piatto arrivò per la prima volta nei paesi europei nel 1292.

Di cosa sono fatti i noodles?

Al pastificio, la prima cosa che acquistano sono ingredienti di qualità. A seconda del tipo di pasta, viene utilizzata farina di grano o di riso, che viene setacciata in un apparecchio speciale e pulita da corpi estranei.

L'acqua viene utilizzata esclusivamente purificata da impurità e componenti di terze parti. Per fare questo, il liquido viene passato attraverso filtri speciali e, se necessario, bollito. Olio e aromi sono preparati secondo la ricetta. Gli ingredienti vengono caricati in distributori e inviati alla fase di impasto della pasta.

Impastare

Gli ingredienti vengono caricati a loro volta in grandi contenitori di acciaio inossidabile e l'impasto viene impastato con lame rotanti.Il processo viene eseguito automaticamente sotto il controllo di un programma per computer e del controllo dell'operatore. Il risultato è un impasto friabile, pronto per la fase successiva di produzione.

Rotolo e affettatura della pasta

L'impasto finito viene posto in un apposito contenitore con il quale si sposta nell'apparato per la laminazione. A poco a poco, l'impasto passa tra due rulli larghi e si trasforma in un nastro lungo e uniforme. L'operatore controlla il processo in modo che il nastro prenda la forma di un foglio di cartone spesso, lo spessore e la larghezza richiesti. Sul nastro trasportatore, la pasta arrotolata passa sotto il coltello, dove viene tagliata in centinaia di strisce sottili. A seconda del design dei coltelli e del metodo di installazione di rulli di spinta aggiuntivi, i noodles assumono una forma diversa: bricchette, aspetto primario, ecc. Quindi, a seconda della ricetta, i noodles vengono spostati nella fase di cottura a vapore o asciugatura.

Tagliatelle istantanee al vapore

I noodles istantanei ottengono proprietà speciali perché attraversano anche una fase di cottura a vapore e frittura. Per fare questo, le bricchette, pronte per l'imballaggio, vengono fatte passare attraverso un nastro trasportatore attraverso un apparecchio speciale. Sotto il controllo dell'operatore, le tagliatelle passano attraverso un flusso di vapore caldo denso e cuociono fino a cottura parziale.

Per preservare l'effetto, le bricchette vengono fatte passare attraverso un apparato di frittura parziale ad una temperatura di 150 ° C in olio di girasole raffinato. Successivamente, i noodles vengono raffreddati e inviati alla fase di confezionamento.

Fatti interessanti: Fernando portò dei noodles in Russia, che arrivò a Pietroburgo su invito di Pietro I.Il primo pastificio in Russia fu aperto alla fine del XVIII secolo e nel 1913 c'erano già 39 imprese di pasta in Russia, che producevano circa 30 mila tonnellate di prodotti all'anno.

Tagliatelle Essiccanti

Un lungo nastro di noodles va su speciali appendini, su cui viene appeso e tagliato alla lunghezza richiesta. Quindi i noodles vengono trasportati nell'asciugatrice, dove perdono parte dell'umidità. Le tagliatelle essiccate in un apparecchio speciale vengono tagliate alla lunghezza desiderata, imballate e inviate allo stadio di confezionamento.

Imballaggio della tagliatella

Il prodotto finito è confezionato in una scatola di plastica, carta o plastica sigillata. Se necessario (bricchette istantanee) aggiungere i sacchetti con condimento, olio di semi di girasole e verdure. Ogni pacco viene pesato, verificato per difetti e inviato al magazzino.

I noodles sono un prodotto sano e conveniente, la cui varietà corrisponde a diverse preferenze di gusto. Nel moderno mercato della pasta, viene presentata una vasta selezione di tipi e forme di noodles, che vengono prodotti utilizzando il processo corretto.