Non vedrai i funghi spugnole a bizzeffe nei negozi di alimentari, come nel caso dei funghi prataioli, ma molto probabilmente li troverai nel mercato degli agricoltori locali: i funghi spugnole crescono nelle foreste da fine marzo a inizio luglio. Le spugnole sono una prelibatezza. Anche se non hai mai provato questi funghi, leggi alcuni fatti interessanti sui spugnole che ogni vero amante dei funghi dovrebbe conoscere.
I spugnole sono "sfuggenti" e molto costosi
I spugnole sono uno dei funghi più costosi al mondo, sia freschi che secchi. Una libbra di spugnole può facilmente costare più di $ 100, soprattutto essiccate (anche se puoi trovare spugnole fresche a un prezzo più basso in stagione). Tuttavia, poiché le spugnole sono leggere, ottieni una discreta quantità di funghi per i tuoi soldi. La rarità rende le spugnole così costose. A differenza delle normali varietà di funghi, i funghi spugnole non vengono coltivati. Invece, vengono raccolti in natura da raccoglitori di funghi. Negli ultimi anni sono stati sviluppati diversi metodi per coltivare spugnole, ma la qualità e il gusto sono discutibili da molte persone.
Le spugnole sono ricche di vitamina D
Questi funghi sono abbastanza nutrienti. Solo un tappo di spugnola contiene quasi la metà dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro e circa un terzo della dose giornaliera di vitamina D. Come la maggior parte dei funghi, anche le spugnole hanno poche calorie - un fungo contiene circa 20 calorie.
Anche se non sei un fan dei funghi, ti piaceranno le spugnole. Mentre alcune persone rifiutano i funghi più comuni perché trovano la consistenza della mucosa, i funghi spugnole sono teneri e carnosi, con un sapore di nocciola terroso.
Le spugnole crescono spesso dopo gli incendi boschivi
Se decidi di andare a caccia di spugnole, dovresti iniziare la ricerca da quelle aree in cui c'erano incendi boschivi. Non si sa esattamente perché tutti i tipi di spugnole tendano a crescere in abbondanza in luoghi di incendi boschivi. Una teoria è che, poiché gli incendi boschivi causano la morte di alberi e la distruzione di altre piante sul suolo forestale, ciò crea condizioni eccellenti per la crescita di spugnole.
I falsi spugnole sono velenosi
Prima di andare a cercare spugnole da solo, devi assicurarti di sapere esattamente cosa stai cercando. Le spugnole hanno un caratteristico cappello dall'aspetto spugnoso, ma ci sono diversi funghi imitativi che sembrano sorprendentemente simili. Solitamente chiamati falsi spugnole, alcuni di questi funghi simili possono essere velenosi. Non dovresti mai mangiare funghi che non puoi identificare con assoluta certezza. E i principianti dovrebbero andare nella foresta con raccoglitori di funghi esperti che possono confermare che il fungo è reale.
Se hai provato tutte le varietà comuni di funghi, è tempo di provare le spugnole. Questo fungo sfuggente può cambiare istantaneamente il gusto di qualsiasi pasto, quindi prova ad includerlo nel menu della tua prossima occasione speciale. Sono più costosi dei funghi prataioli, ma ne valgono la pena!
